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今天吃什么?

阅读:3610 2019-12-01 08:33:38

“你吃过了吗?”这是一个充满烟花的问候,也是许多互相问候的人的口头禅。人们把食物视为他们的天堂。说到吃,它们总能唤起很多记忆...

"世界上各种各样的香水,我真的很想尝尝."

作者/汪曾祺

我每小时都会读一遍《板桥家书》(Banqiao Family Letter):“天气冷冷的时候,可怜的亲朋好友会来到门口,做一大碗炒饭送给他们,并配以一小盘酱油和生姜。它是老人和穷人最温暖的工具。我感觉很好”。郑板桥是兴化人,我的家乡是高邮,气氛相似。这种感觉很难被其他地方的人理解。很多东西,乍一看,不喜欢吃,吃,吃出来味道。

烹饪也是一种轻量级的锻炼,应该练习。多吃,多问,多读(见食谱),多做。

在一个新的地方,一些人喜欢去百货商店,一些人喜欢去书店。我宁愿去食品市场。看着活的鸡鸭、新鲜的瓜菜、红辣椒,人们感到一种生活的乐趣。

一个人的品味更好地混合,他的耳朵听起来更好,他能更好地理解几种方言。味道是否单调和听觉是否差并不重要。最重要的是对生活有更广泛的兴趣。

做饭的人通常很少吃食物。上菜后,我每个人只尝了两筷子,然后坐着喝茶喝酒。从这个角度来看,愿意为他人做饭的人不那么自私。

我建议每个人不要尝得太窄,而是尝试一切,无论是古老的还是异国情调的食物,比如葵和葱花(一种蔬菜)。一个一年到头吃白菜的人没有运气吃。

一个土豆吃完后,土豆块就没用了。我把它们埋在牛粪火里,烤了吃。我敢说,这个国家没有两个人吃过像我这样多种多样的土豆。

我真的很想品尝世界上各种各样的香味。气味和味道很难比较,也无法确定。人们过去认为荔枝尝起来像软枣,这完全无关紧要。我所说的“清香”就像是坐在河边,准备吃饭时闻到上涨的泉水。

北方人很好吃,但是他们不像南方人吃得那么美味可口,而且食物的味道又重又黑,所以很少有人能真正地吃上面条。然而,普通家庭也不需要面条,所以那些家常菜一直是我们的最爱。

迟子建《家乡美食》节选

家不同于房子。家必须有气味。我一直有一种幸福的感觉,但是我妈妈今天正在切大蒜,我知道我今晚要吃什么,可能是蒜泥和白肉。她一直在切东西,大蒜的味道来了。当我做作业的时候,伴随我的是厨房里妈妈的味道。

几年前,当我母亲在高龄去世时,我觉得周围有很多气味。我觉得她没有离开,因为那股气味一直伴随着我成长。我感谢这些味道,它们告诉我生活是值得感谢的,因为有些人把大蒜酱切得对你很好,有些人把姜丝切得很好,可以蘸醋给你吃的螃蟹吃。我认为人们真的很担心。

摘自蒋勋的《家应该是个臭地方》

吃饭有时很像结婚。名义上最重要的东西通常是配饰。美味的食物值得称赞。世界上最和谐的两件事是人造的:音乐和烹饪。一碗好菜就像一首音乐。它也是一种一致的多元和谐味道,有助于相对分子的互补。最肤浅的例子是白开水蟹和醋,烤鸭和甜酱。事实证明,它们在世界的尽头是完全不相关的。然而,他们命中注定。就像美女和有天赋的学者一样,他们形成了天造地设的一对,互相展示出最好的一面。到目前为止,他们是如此的深情,以至于无法分离。

钱钟书《吃》节选

葡萄酒应该是旧的,茶应该是新的,南方人应该喝茶。自然,他们最喜欢新的,最不喜欢旧的。因此,每年清明节之后,当新茶上市时,总是有家人和朋友热切地送新茶。如果你不能喝刚上市的新龙井茶,今年的春天甚至新年还没有开始。

多年来,在干燥的北方,绿茶每天保护我的身心。

很多很多年,在一个遥远的外国,绿茶陪伴着我,我总是带着我的家乡。

摘自张康康的《绿茶伴随我,我总是带着我的家乡》

许多人认为扬州是一个吃饭的好地方。这保证了你是对的。北平经常提到江苏菜,总是认为它又甜又腻。既然我们有淮扬菜,我们知道江苏菜也不甜。不仅味道鲜美,而且颜色美观悦目。扬州也以面馆闻名。幸运的是,这汤味道醇厚可口。它被称为白汤,是由各种各样的东西制成的,如鸡、鸭、鱼等。还有清汤,也就是鸡汤。这并不奇怪。专家应该“煮”面条。一般来说,面条是在碗里挑选,然后倒入汤,而“大烹饪”是指在汤里煮一段时间面条,这样更美味。摘自朱自清的《扬州是吃饭的好地方》

一天,我和一些小演员在重庆漫步。从远处,我看到一面白色的墙,上面涂着黑色的油漆,还有三个大字,颜色是“麻辣烫”仔细一看,这是一家卖面条的小餐馆。四川菜很辣。这些女孩很害怕。有一次我带他们去吃汤圆。一位老歌手进来喊道:“不要辣椒!”汤圆卖家白了她一眼:“汤圆不含辣椒!”摘自汪曾祺《生活的滋味在“舒适”的话语中》

小时候,我经常听到小贩喊:“馄饨煮!”这种馄饨载体上的馄饨风味独特,质量好,价格低。这锅汤是用骨头煮的,并且持续了很长时间,所以它又脏又稠。这是梁实秋《雅舍谈吃》一书的节选

随着阴冷的秋风和严冬的到来,糖衣浆果是时候在北京街头上市了。在庙会上,在歌剧院的门口,在前门外的各种商店和旅馆里,出售糖葫芦的叫声总是响亮而清脆。采摘这些山红色、黑色和白色,覆盖着晶莹的糖衣,透明而耀眼,非常诱人,这是新蘸的糖衣浆果。有些带水的尝起来又甜又脆又凉,真是独一无二。糖衣浆果是冬季食物,夏天不吃就不能做成。燕京的《年度纪事报》在10月中旬回忆史静美食时,想起了糖衣浆果,并说:“甜、脆、凉,冬天吃东西很能去除煤的味道。”这是邓云湘语《云香方言与食物》的节选

从前,据说所有中国人都有医生的资格:有筷子的医生和有瓜子的医生。拿筷子和吃瓜子确实是中国人的独特技能。他在高级研究方面的熟练程度令人吃惊。这里精通筷子的人有一双筷子,可以用来切、叉和舀所有的器具。他们可以选择一切。这两种毛竹似乎是身体的一部分,是手指的延伸,或者是一对觅食的触角。使用时,它就像一种杂耍演员的表演技巧。熟能生巧,完美与上帝完美相连。更不用说西方世界了,即使我们自己阅读它,我们也能惊叹它。丰子恺《吃瓜子》节选

粥和饭来之不易。

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